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記者魏仁君/綜合報導

日本健康飲食風當道，許多外食連鎖餐飲業者紛紛推出減醣料理，就連日本牛丼連鎖餐廳推出完全沒有用白飯的牛丼，高麗菜絲當底，搭配牛肉片、雞肉和花椰菜，不但能夠減醣，吃起來還有飽足感。

▲日業者推無飯牛丼。（圖／翻攝自JNN）

美味的牛肉片配上蛋黃、花椰菜、青豆、雞胸肉蓋滿整個碗，只不過食材的下方擺的卻不是熱騰騰的白飯，而是高麗菜絲。

▲高麗菜絲取代白飯。（圖／翻攝自JNN）

原來這是日本牛丼連鎖店推出的新「減醣」牛丼套餐，用蔬菜取代主食白飯，號稱比正常版的牛丼減醣約80%，但一樣能吃得飽，讓人有飽足感。

雖然比起普通牛丼吃起來更清爽，卻還是很有份量。不光牛丼連鎖業者跟上健康飲食的風潮，日本連鎖餐飲業界更早早就吹起減醣飲食的熱潮，譬如有業者就推出花椰菜飯咖哩，可以大幅減少醣類攝取。

▲記者實測吃起來更清爽。（圖／翻攝自ANN）

「這碗炒飯可比一般炒飯減醣50%！」也有連鎖煎餃店以雞絞肉取代白飯，料理美味又富含蛋白質的炒飯。

日連鎖壽司店副社長田中信：「客人吃壽司剩下醋飯不吃，這樣的情況最近越來越常見了。」

▲圖／翻攝自日媒

甚至迴轉壽司業者也曾推出用蘿蔔絲取代白飯的握壽司，要讓饕客就算大快朵頤也不用擔心吃太多，成為明天的負擔。